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茴香小油条的做法

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我们这里无论是街边还是饭店里边儿,总是会有一些茴香小油条卖。这种油条虽然也非常松软,但是不像传统油条那样很多的大气泡。里面有小荤香,吃起来有茴香自然的那种香味,非常好吃的。这个小油条在家做也不难的,今天就分享一下这个小油条的做法吧。

食材明细

主料
辅料

茴香小油条的做法步骤

  • 茴香小油条的做法步骤:1
    1
    小茴香稍微煸炒以后,用擀面杖擀压一下,让香味充分激发出来。无需擀碎。
  • 茴香小油条的做法步骤:2
    2
    和面用的全部食材放入面桶。
  • 茴香小油条的做法步骤:3
    3
    揉面大概15分钟左右,揉到表面光滑。
  • 茴香小油条的做法步骤:4
    4
    放入两大勺小茴香。
  • 茴香小油条的做法步骤:5
    5
    把小茴香揉均匀。
  • 茴香小油条的做法步骤:6
    6
    盖上湿布发酵至2.5倍大小。
  • 茴香小油条的做法步骤:7
    7
    分成两份,揉成长条醒15分钟。
  • 茴香小油条的做法步骤:8
    8
    饧好后擀成长片,切成宽度约1cm的条。
  • 茴香小油条的做法步骤:9
    9
    排开盖上保鲜膜再次醒发约20分钟。
  • 茴香小油条的做法步骤:10
    10
    油温六成热入锅炸至金黄。刚刚入锅时要快速翻动,好让起充分涨发起来。
  • 茴香小油条的做法步骤:11
    11
    炸好的油条,很浓的小茴香香味。虽然不是那种有大孔洞的油条,但也像面包一般松软。

小窍门

1.炒小茴香时不要炒太久,出香味即可。
2.我用的高筋粉,因面粉的吸水量不同,牛奶的量可以稍微调整。用普通的中筋粉也是可以的,稍微减少牛奶的量就行了。
来自 美食天下 万山红 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   早餐  

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