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干煸牛肉独家

干煸牛肉的做法

3张图片

“干煸牛肉是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。此菜色泽鲜亮，味道干香独特。”

食材明细

主料

牛里脊肉 300g
植物油 100g
盐 2g

辅料

干辣椒 20g
花椒 1g
孜然 1g
白芝麻 2g
大蒜 3颗
葱花少许
生抽少许
料酒 1勺
蚝油 1勺

麻香口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

干煸牛肉的做法步骤

1
麻辣干香。
2
牛肉洗干净切成条放入盐、料酒、蚝油抓匀。
3
加入少许植物油拌匀，腌渍十分钟。
4
干辣椒剪成丝。
5
油温3成热放入牛肉条大火煸炒出水分。
6
牛肉变色转中小火慢慢煸干。
7
成焦黄色。
8
牛肉拨至一边，放入干辣椒丝、花椒小火炒至辣椒变色。
9
牛肉和辣椒拌匀加入孜然。
10
放入大蒜末。
11
加入生抽洒上白芝麻。
12
麻辣干香，可零食可下酒。

小窍门

1、牛肉切小拇指大小的条，烹饪的过程中会缩变小。
2、火候随自己喜好调整，喜欢吃有嚼劲的时间长一点。
3、不要放老抽哦!

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：小吃热菜家常菜

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