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三鲜包子

找番茄酱的薯条

三鲜包子的做法

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食材明细

包子皮

高筋面粉 500g
酵母 5g
白糖 10g
水 300g

馅料

扁平包菜 半颗
马蹄 18颗
香菇干 18小个
虾皮 65g
葱头适量
姜适量
葱 5.6根

调料

盐 1.5匙
糖 1匙
鸡精 0.5匙
黑胡椒 1匙
生抽 1勺
老抽 0.5勺
食用油 适量

原味口味
未知难度

三鲜包子的做法步骤

1
包菜切丝，马蹄、香菇切丁，葱切段，肉剁泥，其他食材洗净备用，所有食材分开放。
2
下油锅，煸葱头。放猪肉泥，炒变色，依次放香菇、虾米、姜、葱炒香，再放入所有调料翻炒。
3
包菜焯水沥干，将包菜、马蹄、炒好的馅料拌匀，这样馅料部分就完成了。
4
现在要做包子皮。温开水发酵母，化白糖。
5
面粉、酵母糖水、剩余水倒入大盆，盆大点省得一会面团发酵又得换盆
6
筷子搅面粉混合物，成絮状。再用手和面，用手腕的力量，和成面团。
7
蒸笼烧开水，关火，制造热气。面团连盆盖保鲜膜，放到蒸笼里，盖盖子发酵约1小时至2倍大
8
取出发酵好的面团，切小断，擀成皮。皮做好拿保鲜膜盖子，以免表面干掉，皮与皮之间要沾点粉，防粘。
9
面皮包馅，捏成包子的形状
10
蒸笼里放蒸布，布要很湿，滴水那种，一会才不会粘包子皮。放包子到蒸笼，进行第二次发酵，盖盖子，不用保鲜膜，发酵20分钟至1.5倍大
11
冷水开始蒸包子，水烧开即蒸笼冒烟后，再蒸20分钟。关火后焖3分钟

小窍门

1.先炒馅料，再弄皮，以免发酵过久。
2.包子我做了28个，蒸笼放了3层。第二次发酵的时候，第一和第三层蒸笼中途要换一下位置，以免锅里热气温度不同，发酵程度不同。

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