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家庭版大盘鸡独家

家庭版大盘鸡的做法

2张图片

“近年来，大盘鸡以其独特的风味、低廉的价格走向百姓餐桌而风靡全国，因做法简单而深受百姓喜爱，做法大同小异。”

食材明细

主料

鸡块 300克
土豆 200克
青椒 50克
土豆粉条 100克

辅料

盐少许
生抽少许
老抽少许
蚝油适量
白糖适量
鸡精少许
葱少许
姜片少许
蒜瓣少许
花椒少许
八角 2个
香叶 2片
白酒少许

咸鲜口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

家庭版大盘鸡的做法步骤

1
鸡肉剁块备用。
2
鸡肉冷水下锅，放葱、姜、白酒烧开，煮一分钟，捞出冲洗干净。
3
冲洗干净的鸡块控干水分备用。
4
炒锅上火放油、白糖炒出糖色后放鸡肉炒干水分，放香叶、花椒、八角、料酒略炒。
5
加盐、生抽、老抽、蚝油，炒至变色后，加开水。
6
土豆切滚刀块，冲去淀粉备用。
7
青椒去蒂，从中间剖开，切菱形块。
8
待鸡肉炖至七、八成熟时，加入蒜瓣、土豆块、盐同炖。
9
土豆炖至软烂时，放入青椒。
10
放入泡好的土豆粉条。
11
最后放入鸡精，略加翻炒，即可出锅。
12
成品色彩红亮，土豆软糯，鸡肉香浓，粉条绵软，佐餐佳配。

小窍门

1.鸡肉过水、不过水都可以。
2.土豆粉条可剪短一点，提前4、5个时用冷水泡上。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜新疆菜

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