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手工揉面蜂蜜小面包

手工揉面蜂蜜小面包的做法

3张图片

“既然买了烤箱，那就用起来吧！😄”

食材明细

主料

高筋面粉 3量杯
低筋面粉 1量杯
鸡蛋 2颗
酵母 6g
白砂糖 40g
玉米油 40g
盐 5g
奶粉 40g

沾底料

白砂糖 2茶勺
低筋面粉 2茶勺
白芝麻 2茶勺
玉米油 2茶勺
温水 180g

封顶水

蜂蜜 1勺
白水 1勺

甜味口味
数小时耗时
高级难度

蜂蜜小面包的做法步骤

1
除去玉米油，把其他主料所有东西和在一起。
2
40g大概就是量杯的4分之一，我用的这个量杯是我家面桶里的。
3
这是肯德基的饮料杯，这是大概180g的水。
4
搅拌成这样加玉米油。
5
在盆里揉大概5-10分钟，案板抹油，一只手抓住面团一端，把面团摔在案板上。
6
手抓住的这一端，向上提，卷到另外一端。
7
然后重复这个动作无数次。
8
也可以像搓衣服似的，来回揉搓。
9
揉成这样的膜。
10
放在盆里，盖盖儿，醒发两倍大。
11
这是发酵好的面团。
12
准备好蜂蜜水和沾底料。
13
面团排气，切成均匀的小剂子，檊成薄片，左右两边往中间折起来。
14
然后从一端卷起来。
15
切一刀。
16
切开那面儿粘上沾底料。
17
均匀码放在烤盘里，放烤箱，发酵—15分钟。
18
醒发两倍大，刷上一层蜂蜜水，撒上白芝麻，烤箱—上下180℃，30分钟。
19
到时间后，在刷一层蜂蜜水，上下火200℃，再烤5分钟。
20
完成，我这个蜂蜜水没调很浓稠，所以有的地方没出油亮的颜色。

小窍门

中间那个，我抹了点蛋黄液，是不是颜色就挺重的？！我就是想这么做试试，所以就给一团面抹了蛋液，哈哈😄
二次醒发摆盘时，我觉得摆的太空，就在中间加了一坨儿哈✧*｡٩(ˊωˋ*)و✧*｡
加了油，就放在案板上揉搓，记得一定要在案板上抹油，不然超级粘手，只要粘手，就抹点油，不要怕油多，这个真的费油，不过你要是放大理石或者不锈钢板上揉，有刮板，就不用总放油了，毕竟案板是木质品，太容易粘住了，哈哈

来自美食天下朱子Abby 的作品

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