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黑吐司

A博杰实用蛋糕烘焙培训18502240508

黑吐司的做法

1张图片

“黑吐司”

食材明细

主料

高筋粉 1000g
糖 80g
淡奶油 50g
酵母片 13g
黑可可粉 50g
水 680g
盐 20g
黄油 80g

辅料

改良剂 5g

原味口味
未知难度

黑吐司的做法步骤

1
所有材料都称好。
2
除黄油外，所有材料放缸里打到八成。
3
加黄油打全筋。
4
打好的状态。
5
常温松弛50分钟。
6
1000克的吐司模具，分200克一个，五个一组。
7
搓圆后松弛20分钟。
8
擀开卷起来。
9
卷好的形状。
10
发温度：35℃ 醒发湿度：85% 醒发时间：40分钟。烘烤温度：上火：190℃ 下火：200℃ 烘烤时间：40分钟。
11
成品。

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