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油泼手擀面+金针菇汤面

油泼手擀面+金针菇汤面的做法

2张图片

“手擀面两吃”

食材明细

主料

面粉适量

辅料

鸡蛋 2个
金针菇 1小把
菠菜几根
小葱 2根
香菜随意
辣椒面 随意
生抽适量
陈醋一勺

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

油泼手擀面和金针菇汤面的做法步骤

1
高筋面粉2碗加一点盐加冷水和面，揉成年团盖湿布放置一遍。
2
葱切断，菜跟菇洗好备用。
3
心血来潮，想炸金针菇，不吃的可以省略这步骤。
4
鸡蛋抠小洞倒出蛋清，加一点盐，加面粉，搅匀成图片状态。
5
锅里放油，7成热，最小火，放金针菇进去炸，黄了翻面。
6
金针菇炸好夹出来，顺便煎荷包蛋，煎好盛出备用。
7
金针菇就这么吃或者放汤面一起都好吃。
8
炸东西油倒出来，重新放一点油，下葱头爆锅。
9
下金针菇，稍微翻炒下。
10
下荷包蛋。
11
下水煮汤，大火烧开转最小火，我的汤一直最小火，放点盐调味就可以了（我的汤一直最小火等面条煮好才关火）。
12
另一锅煮开水，放菠菜焯水盛出。
13
小火煮汤的时候，揉面，擀薄。
14
洒好面粉在案板和面皮之间防粘，切喜欢的粗细。
15
焯菠菜的水接着煮面条，大火煮熟。
16
碗里放适量生抽，一勺陈醋，一点鸡精，放面条，上面放辣椒面小葱，热油一浇，加香菜，拌匀，香。
17
另一个汤面的版本就是盛出面条，滤水后把汤到碗里就可以了。

来自美食天下鱼先生鱼的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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