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避风塘炒虾仁的做法

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传统避风塘炒虾是不去虾头、不剥虾皮的。为了更好的入味和食用方便,我稍作改良用虾仁作为食材。

食材明细

主料
辅料

避风塘炒虾仁的做法步骤

  • 避风塘炒虾仁的做法步骤:1
    1
    大虾去头,剥皮,挑去虾线。洗净后,加入料酒、生抽、胡椒粉、盐抓匀腌制片刻。
  • 避风塘炒虾仁的做法步骤:2
    2
    葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
  • 避风塘炒虾仁的做法步骤:3
    3
    撒上少许淀粉,搅拌均匀。
  • 避风塘炒虾仁的做法步骤:4
    4
    不粘锅中加入少量食用油,放入虾仁煎至两面金黄,取出备用。
  • 避风塘炒虾仁的做法步骤:5
    5
    锅内倒入食用油烧至微热,放入葱、姜、蒜、辣椒炒香。
  • 避风塘炒虾仁的做法步骤:6
    6
    加入面包糠和少许盐,小火翻炒几下。
  • 避风塘炒虾仁的做法步骤:7
    7
    倒入虾仁,翻炒至虾仁上沾匀面包糠。
  • 避风塘炒虾仁的做法步骤:8
    8
    倒入盘中,撒上葱花。

小窍门

1、腌制好的虾仁可以煎或炸,为了减少食用油量,可以用不粘锅少油煎。
2、用小火煸炒面包糠,防止炒糊。
3、倒入虾仁后可加少许白糖。
来自 美食天下 哲妈——爱生活爱家人爱厨房 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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