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虫草花汤首发

虫草花汤的做法

4张图片

“为了春天做腌笃鲜，特意准备了咸肉，用咸肉煮汤，搭配虫草花和鲜肉丝，做好的味道鲜美，营养丰富。因为咸肉很咸，所以汤里不用放盐了，只是里脊肉放点盐打个底味即可。”

食材明细

主料

辅料

青椒 1个
姜适量
胡椒粉 2g

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度

虫草花汤的做法步骤

1
咸肉切片。
2
用清水浸泡一下，去除些咸味，否则会太咸。
3
里脊肉用清水浸泡出血水。
4
立即肉切条，加胡椒粉，姜粉和盐腌10分钟左右，让肉丝入味。
5
虫草花洗净捞出。
6
陶瓷煲里不用放油，直接放入咸肉片和姜丝煸炒。
7
炒到肉变色。
8
放入虫草花翻炒一下。
9
加入开水一碗。
10
煮开后加胡椒粉去腥。
11
小火炖煮10分钟左右，放入里脊肉。
12
依然小火把肉埋到汤里，然后关火，利用陶瓷煲的预热把肉丝浸熟。
13
莴笋切条，青椒切丝。
14
把莴笋和青椒放入。
15
吃的时候可以撒上少许香葱。鲜美营养的汤菜就可以享用啦。

小窍门

咸肉要泡水去咸味，否则汤会偏咸

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：砂锅

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