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罗宋甜面包

罗宋甜面包的做法

1张图片

“虽然这个方子里糖和黄油的份量相对都重些，上手后明显体会到面团更细腻和柔软，对于像我这样的手工揉面的人来说真是好揉很多

当然的包包也是更细腻和柔软，面皮上开口处因为黄油和糖粉的共同作用酥、脆”

食材明细

主料

高粉 150克

辅料

糖 25克
盐 2克
鸡蛋 15克
水 75克
黄油 12克
酵母 3克

配料

蛋液适量
黄油 20克
糖粉适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

罗宋甜面包的做法步骤

1
后油法揉好面团后，进行第一次发酵。
2
第一次发酵结束。
3
取出面团轻压排气后，平均切割成四个小面团，松弛15分钟。
4
把面团压平擀成椭圆形。
5
卷起整成橄榄形，排在烤盘中，进行第二次发酵。
6
第二次发酵结束后，在面团顶部剪出一道深的口子。
7
在这道口子里填上黄油。
8
在面包表面刷上蛋液。
9
再撒上厚厚的糖粉。
10
烤箱190度，中层烤约15分钟。

来自美食天下亲亲妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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