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白菜猪肉水饺的做法

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水饺要好吃,一要皮子劲道,二要馅美味有口感。久居齐鲁大地的春天姐姐深谙包好饺子的技巧,她负责任的告诉你,做好水饺的关键词就是三个字:纯手工。饺子皮自己和面揉面,肉馅菜馅手工一刀刀切出,再加上精心的调味码味,饺子不好吃都难。过程中附春天姐姐秘制蒜油,可给饺子馅增香提味。

食材明细

主料
辅料
调料

白菜猪肉水饺的做法步骤

  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:1
    1
    新鲜后肘肉洗净,带点肥肉。实在不吃肥肉也可以不要。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:2
    2
    饺子馅要用点蒜油提香。蒜油制作:用花生油或玉米油把洋葱葱段香料炸一炸,然后捞出不要,油倒出另用(可泼辣椒油、拌菜),锅里留50克底油,放入蒜米炸金黄,捞出渣不要,放凉备用。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:3
    3
    猪肉切小丁,放入一调味勺盐一小汤勺酱油、半勺老抽、鸡精味精、少许花椒面、少许蒜油拌匀码味两个小时,肉丁的盐味可以稍微码重一点。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:4
    4
    面粉加少许盐,一个鸡蛋,鸡蛋加适量水和好,醒十分钟,继续揉至光滑不沾手。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:5
    5
    韭菜洗切碎。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:6
    6
    大白菜洗净切细,用少许盐杀杀水,然后稍微挤一下水。倒入剩余的蒜油搅拌均匀,再加上少许盐调味。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:7
    7
    将肉丁、大白菜、韭菜放一起和匀,视情况加入盐、鸡精调味。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:8
    8
    调好的馅。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:9
    9
    将面团搓成大小合适的条。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:10
    10
    分割成大小合适的剂子。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:11
    11
    按扁压平。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:12
    12
    擀成圆形,厚薄按你喜欢。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:13
    13
    包好。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:14
    14
    锅里放宽水煮饺子,水开后下水饺,点三次凉水,每次半饭碗水即可。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:15
    15
    饺子浮在水面,按压后仍然上浮,面皮为沁色,无白心即可。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:16
    16
    将水饺捞出,配上蘸水和大蒜,很是美味。
  • 白菜猪肉水饺的做法步骤:17
    17
    成品。
来自 美食天下 春天DIY美食 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   家常菜   午餐   晚餐  

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