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卤牛肉的做法

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食材明细

主料
卤料包
调料
酱汁

卤牛肉的做法步骤

  • 卤牛肉的做法步骤:1
    1
    牛腱子清水浸泡2小时,使劲搓洗出血水,放锅里焯水。
  • 卤牛肉的做法步骤:2
    2
    准备卤料包,或者用十三香粉代替。
  • 卤牛肉的做法步骤:3
    3
    高压锅装半锅清水,放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。
  • 卤牛肉的做法步骤:4
    4
    放入焯好水的牛腱子,加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。
  • 卤牛肉的做法步骤:5
    5
    再打开锅盖看下牛腱子卤的情况,筷子戳得到底后继续小火慢炖,直到汤汁浓稠。
  • 卤牛肉的做法步骤:6
    6
    关火浸泡至凉透。
  • 卤牛肉的做法步骤:7
    7
    按照牛肉横纹切薄皮。
  • 卤牛肉的做法步骤:8
    8
    不要竖纹切,口感会老,嚼不动。
  • 卤牛肉的做法步骤:9
    9
    摆盘。
  • 卤牛肉的做法步骤:10
    10
    香菜切段,放盘中间,舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。
  • 卤牛肉的做法步骤:11
    11
    依次淋上生抽,麻油,辣椒油,撒上芝麻。
  • 卤牛肉的做法步骤:12
    12
    蒜头剁成蒜泥。
  • 卤牛肉的做法步骤:13
    13
    锅中烧热油,放蒜泥炒香,加鸡精拌匀趁热淋在牛肉上面。
  • 卤牛肉的做法步骤:14
    14
    香香的卤牛肉可以上桌了。吃之前搅拌均匀味道更赞!

小窍门

1.还可以撒点花生米上去,味道更香。
2.卤料包可以直接换成十三香粉。
3.煮的时间主要看喜欢什么程度,具体时间自己把握。
4.切片越薄越容易入味。
5.调料也是看个人喜好,喜甜,喜辣自己调自己喜欢的就好
6.切片一定要等凉透后再切,急得话可以放冰箱冷藏后再切。热的时候切片容易切散,厚薄也不好控制。
来自 美食天下 贪吃的猫咪头 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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