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哑巴兔

哑巴兔的做法

1张图片

“一道过瘾的四川菜。辣到你说不出话，好吃到你说不出话。”

食材明细

主料

兔肉 2斤

辅料

小米辣 1斤

调料

泡野山椒 适量
姜适量
蒜适量
葱适量
花椒适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

哑巴兔的做法步骤

1
新鲜兔肉剁小块，越小越好。
2
热水下锅焯水，放点白酒去腥，变色捞出。
3
小辣椒切丝，真心不好切，可以切小段。
4
姜蒜切粒，葱切段，泡野山椒切段。
5
油稍微多点，油热下葱姜蒜和花椒炒香。
6
放辣椒翻炒。
7
下兔肉翻炒。
8
泡野山椒水倒入锅中，放少许生抽和盐翻炒5分钟左右。
9
酸度不够放点白醋。
10
放点鸡精出锅，第二顿还可以放点藕丁在里面。

小窍门

1.兔肉要鲜兔，剁得越小越入味。
2.油一定要够。
3.兔肉易熟，不易炒时间过长。

来自美食天下 daphne0709 的作品

使用的厨具：炒锅

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