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双椒炒鸭胗

双椒炒鸭胗的做法

2张图片

“鸭胗的爽脆让人赞不绝口，切出花看着也舒服，酸辣口味，超级下饭。”

食材明细

主料

辅料

蒜末适量
姜适量

调料

米醋 2匙
白糖半匙
酱油 2匙
蚝油 1匙
生粉 1匙

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双椒炒鸭胗的做法步骤

1
鸭胗取一半，解冻。
2
辣椒切段，鸭胗清干净外面的油和膜，两个联着需单独切开。
3
先竖着切深刀，不穿底。尽量切薄，越薄花越好看。
4
再横刀深切，也不穿底。很多人喜欢整个炒，但个人觉得太大了，有点难下口，从中间分成两份。
5
全部切开。
6
冷水下锅，加姜片焯水。
7
水开，鸭胗变色捞起来备用。
8
辣椒先炒至断生盛起来备用。
9
另起锅，爆香蒜末。
10
放入鸭胗爆炒。
11
放入辣椒爆炒，接着米醋、白糖、酱油、蚝油、生粉勾芡。
12
放点香菜，葱段提香，大火收汁即可。
13
成品。（最后撒上点熟芝麻）

小窍门

鸭胗焯水不宜过长，容易老。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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