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麻酱凉面

老杨的厨房

麻酱凉面的做法

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“简单又美味的夏日主食，清凉爽口，香滑诱人，不知不觉就吃下了一大盘。脆脆的黄瓜，爽口的豆芽，混合花生的香脆，伴着劲道的面条，全部融化在香浓的麻酱里。”

食材明细

主料

面条两人份

辅料

黄瓜一根
胡萝卜 半根
绿豆芽 适量
香葱适量
熟花生 适量

配料

芝麻酱 一汤匙
盐适量
鸡精适量

酱香口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

麻酱凉面的做法步骤

1
面煮到九成熟，捞出过冷水，用半汤匙芝麻油，半茶匙盐搅拌均匀。
2
黄瓜切丝用开水烫一下。
3
绿豆芽胡萝卜丝焯水，过冷水后用淡盐水腌渍一会。
4
芝麻酱加两汤勺水，化开，放盐，芝麻油半汤匙。搅拌均匀，一定要搅拌到水和酱完全融合。
5
花生炒熟去皮用刀面压碎。
6
盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面即可。

小窍门

1，夏天做凉面和凉拌菜一定要注意卫生，做前最好把器皿，切菜板用开水烫一下，熟食菜板和生冷的要分开。
2，冷水可以先过自来水，然后用纯净水洗一下，泡泡，因为用纯净水过凉，太浪费了。
3，我用的是吃火锅的那种鸡蛋面，类似方便面。你可以选择自己喜欢的面

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使用的厨具：煮锅

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