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面条的好搭档—拌面酱

面条的好搭档—拌面酱的做法

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“喜欢吃面条的我经常会买肉酱回来拌面，但总觉得买来的酱里肉肉太少，吃得不过瘾，于是就自己熬制了一罐。在熬制拌面酱时，满屋飘香，真的是令人食指大动哦。
”

食材明细

主料

猪肉 250g

辅料

大蒜 5瓣
姜 10克
大葱 30克
八角 2个
花椒 5g
水 50g

调料

甜辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

拌面酱的做法步骤

1
准备好所有食材，把肉切丁，蒜切成片，大葱切小段，姜切成薄片，郫县豆瓣剁碎。
2
锅中倒入植物油用小火加热，然后加入葱姜蒜，小火煸炒五分钟左右香味四起。
3
倒入八角和花椒，继续小火翻炒3分钟左右。
4
捞出这些香料，锅中留下清油。
5
锅中加入肉丁，翻炒2、3分钟后，加入郫县豆瓣、黄豆酱、甜面酱、芝麻酱和白砂糖炒3分钟左右。
6
最后加入料酒、水、中火翻炒至酱料沸腾即可。
7
晾凉装瓶放冰箱，吃的时候拿出来，用不沾油和水的干净勺子舀出，再盖好放回冰箱，密封可以保存一个月左右。

小窍门

1.整个炒制过程中都必须用小火，控制火候，否则容易糊锅。
2.肉丁可以用猪肉也可以用牛肉，拌面都非常赞。

来自美食天下 chriszhou 的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：自制酱料

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