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柱候鸭的做法

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偶尔有客人来,做一道这样的柱候鸭,既好吃,又体面。

食材明细

主料
辅料

柱候鸭的做法步骤

  • 柱候鸭的做法步骤:1
    1
    调酱料:柱候酱、拍碎的姜末和蒜末、糖、葡萄酒、盐,酱油
  • 柱候鸭的做法步骤:2
    2
    把拌好的酱塞进鸭子肚子里,然后缝上肚子,用牙签或线都可以的
  • 柱候鸭的做法步骤:3
    3
    另外把柱候酱和老抽拌匀后涂抹鸭子全身,目的是上色。完成后让鸭子放着,让它吸收一下酱料和晾干一下水份。
  • 柱候鸭的做法步骤:4
    4
    锅红下少许油,把整个鸭子煎一下,目的上色之余又把外面那层皮的油辟出。然后放蒸锅上蒸一个小时就可以了,蒸是为了保持鸭子的鲜。
  • 柱候鸭的做法步骤:5
    5
    蒸好后,把肚子里的酱汁倒出,斩件装盘,酱汁可以用碗另外装起,也可以直接淋在斩好的鸭子上,哈哈哈,可以开吃喽。

小窍门

鸭子,一般买的是番鸭,番鸭要比北京鸭肉要瘦点的,吃起来没那么油腻。鸭子买回来后,拔干净身上那些小毛,特别要弄干净鸭肚子里的那些肺肠之类的东东。
来自 美食天下 峰花雪月 的作品
使用的厨具:电压力锅、高压锅、蒸锅、煮锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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