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家常炖烧鸡翅根

家常炖烧鸡翅根的做法

1张图片

“这道炖稍鸡翅根做法简单，味道也不错。”

食材明细

主料

鸡翅根 适量

辅料

蒜适量
葱适量
姜适量
八角个
香叶 1片
小茴香 适量
花椒适量
白熟芝麻 适量

调料

料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖 10粒左右
盐适量
食用油 适量

咸香口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

家常炖烧鸡翅根的做法步骤

1
鸡翅根洗净后两面斜切几个口子。
2
鸡翅放入大碗中，3-4片生姜切粒，3-4瓣蒜切粒，放入鸡翅碗中，再倒入适量料酒和生抽。
3
用手将腌料均匀抓揉在鸡翅根表面，盖盖腌制0.5-1个小时。
4
腌制过程中准备辅料：适量葱段、姜片、花椒、小茴香，1个八角，1片香叶。
5
鸡翅根腌好后，热锅中倒入少量食用油，下入鸡翅根，煎至两面稍显焦黄。
6
盛出备用。
7
锅中倒入适量食用油，小火放入辅料煸炒出香味。
8
倒入鸡翅根翻炒几下，放适量料酒、生抽和老抽，加入开水至鸡翅根大部分被淹没，放入冰糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖。
9
约半个小时左右，锅中水烧至较少时，开锅盖，大火收汁。
10
汁快收完时，放入少量或不放盐，关火盛出，撒上适量白芝麻，即可上桌。

小窍门

个人感觉鸡翅根不焯水肉质更为细嫩，口感更好。

来自美食天下心味家的作品

使用的厨具：炒锅

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