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山药烧牛肉

美食家1488397

山药烧牛肉的做法

1张图片

“土豆烧牛肉大家都爱吃，但是存在难消化的问题，用山药代替土豆的做法，缩短了烹饪时间，营养又美味，还非常简单易学哦，大家都来试试吧～

--虽然烹调总时间比较长，但真的很省力”

食材明细

主料

牛肉 500g

辅料

铁棍山药 2根

配料

姜 4-5片
草果 1颗
香叶 4-5片
干辣椒 5只
白胡椒粒 10-15颗
花椒粒 10-15颗
八角 2粒
桂皮 10g
山楂 4-5片
盐 2g
老抽酱油 20ml
蚝油 20ml
冰糖 20g

微辣口味
烧工艺
数小时耗时
简单难度

山药烧牛肉的做法步骤

1
挑选牛肉时要选肥瘦相间的牛腩，炖出来才好吃（正数第二个）
2
牛腩买回来清洗，切成3cm见方的块，备用
3
买回来的铁棍山药，洗掉上面的土，去皮
4
山药切成滚刀块，备用
5
准备所需调料（现在可以烧500ml的水备用）
6
炒锅烧热，放油（比炒菜时多一点），下入所有的香料，炒香
7
放入牛腩，转中火，不停的翻炒，直至牛肉变色
8
牛肉表面变色变干时，加入老抽，蚝油，翻炒至上色
9
锅中加开水，直至没过牛肉
10
转大火烧开，用勺子撇去浮沫
11
浮沫撇净后转小火，加锅盖焖煮大约一个半小时（中间要看两次锅，以免水烧干）
12
牛肉差不多炖软烂了，下入山药，再加盖炖十分钟左右（这个时候蒸米饭时间可以正好同步）
13
山药熟了，开大火收汁，加盐（用炒勺翻动）
14
完成了，做个盖浇饭，真香！

小窍门

1.炖煮肉类时，如果肉是热的就一定要加开水，用冷水的话肉质会变硬，也容易腥。
（但如果肉是冷的（比如煲汤时）就要冷水下锅，经验之谈噢^O^）
2.炖肉时食盐千万不能早放，我一般在收汁时放（先放盐会使蛋白质凝固变性，不利肉类炖烂）

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使用的厨具：炒锅

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