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水煮牛肉

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水煮牛肉的做法

1张图片

“水煮牛肉麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。”

食材明细

主料

瘦黄牛肉 250g

辅料

香菇 10个
黄豆芽 100g

调料

郫县豆瓣 3匙
花椒适量
大蒜 10粒
老姜半个
小葱适量
香菜适量
生抽适量
老抽 2匙
味精 2匙
鸡精 2匙
白糖 2匙
食用油 1勺+1勺
盐适量
嫩肉粉 4匙
料酒 2匙
干辣椒面 适量

香辣口味
煮工艺
半小时耗时
高级难度

水煮牛肉的做法步骤

1
豆芽洗净备用。
2
香菇洗净切片。
3
牛肉切薄片加入半匙盐、1匙鸡精、4匙嫩肉粉、2匙料酒拌匀腌制10分钟盐。
4
热锅冷油，油温8成加郫县豆瓣、花椒炒香，再加入姜末蒜片翻炒。
5
加入两大碗水，加两勺白糖、适量生抽，再加两勺老抽调色。水沸之后加入香菇煮8分钟。
6
加入豆芽煮5分钟。
7
倒入牛肉片用筷子快速分散开，一分钟左右关火，加入味精鸡精调味，起锅装盘。
8
撒上一层干辣椒面再淋上一勺热油。
9
撒上葱花和香菜就成功了。

小窍门

不会用郫县豆瓣炒汤底的朋友，也可以用火锅底料代替。

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使用的厨具：炒锅

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