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香菇酿肉
零下一度0511
1张图片
食材明细
主料
香菇
12朵
辅料
前腿肉
250克
葱
2棵
蒜
2瓣
胡椒粉
2克
盐
2克
鸡精
2克
生抽
半勺
生粉
3克
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
香菇酿肉的做法步骤
1
香菇12朵,在温水中泡浸半小时。
2
前腿肉去皮切小块,加胡椒粉、花生油剁成肉末。
3
将剁好的肉末盛入碗中,加葱白、蒜末、盐、鸡精、生抽、清水,沿同一方向搅半分钟。
4
泡软的香菇去蒂备用。
5
将肉馅均匀的填入香菇并轻轻按压,码放在盘子。
6
将盘子放入烧开水的锅内上盖,大火蒸4分钟转小火再蒸6分钟。
7
将盘子中的汤汁倒入锅内,淋入少许淀粉水煮沸。
8
成品图,将汤汁淋在香菇上面。
小窍门
1、剁好的肉末要加点配料沿同一方向搅半分钟,这样蒸出来的肉馅更加的滑嫩多汁。
2、制作好入锅蒸的时间约为十分钟即可,蒸的时间过长会影响肉馅的口感。
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使用的厨具:炒锅
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