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梅干菜酱肉全麦包独家

梅干菜酱肉全麦包的做法

2张图片

“用梅干菜做了馅，包子皮加了全麦粉，香喷喷的包子哦。”

食材明细

主料

梅干菜 （干）适量
猪肉馅 适量
中筋粉 适量
全麦粉 1杯
自制梅干菜 （“四川盐菜”）一把

辅料

酵母少许

调料

小葱少许
老抽 2勺
生抽 2勺
姜末少许
盐少许

酱香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

梅干菜酱肉全麦包的做法步骤

1
中筋粉和全麦粉，加入酵母，混合在一起。
2
少量多次加入常温水。
3
揉成光滑面团，放一边，发酵到两倍大。
4
超市买的普通梅菜干用水浸泡开，旁边颜色黄的自制梅菜，四川俗话叫“盐菜”跟梅干菜是差不多的东西，是外婆做的，也用清水泡开。
5
八分瘦两分肥的猪肉，改刀切块。
6
手剁成肉糜。
7
姜末和葱节准备好，小葱叶切花，葱白切节备用。
8
两种梅干菜清洗两遍去去盐分，用手挤干，再改刀剁碎些，备用。
9
锅里放入适量油，放入葱节，小火炸。
10
直到葱节金黄，出葱香味即可。
11
放入姜末，炒香。
12
放入肉糜，翻炒。
13
翻炒到肉糜五分熟。
14
放入生抽。
15
老抽。
16
放入梅菜，尝咸淡，加少许盐分调节，即可关火。
17
炒好的肉馅盛出来，撒葱花，拌均匀备用。
18
这时候面团也发酵好了。
19
取出面团排气。
20
分成小面剂子，压扁擀开呈圆片，包上馅，捏出褶子。
21
冷水上锅，上汽后改中火，蒸15分钟。
22
蒸好后关火焖五分钟取出。
23
掰开看看，好香啊。

小窍门

因个人口感原因，不喜欢肥的肉馅，所以做得比较瘦，如果你不介意可以增加肥肉的比例
梅干菜，在四川一些地方俗话叫“盐菜”，常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等，跟“梅菜扣肉”是差不多的东西，你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错，提前用水泡开即可
咸淡要尝尝，以免加盐多了

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使用的厨具：蒸锅

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