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香菇青菜鸡蛋羹

香菇青菜鸡蛋羹的做法

3张图片

“一碗简约营养的蔬菜羹汤。”

食材明细

主料

香菇 4朵
青菜 1颗

辅料

鸡蛋 1个

调料

盐少许
鸡精少许
蚝油少许
胡椒粉 少许
虾皮少许
水淀粉 少许
蒜末小许

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

香菇青菜鸡蛋羹的做法步骤

1
香菇切丁待用。
2
青菜洗净切碎。
3
鸡蛋打散备用。
4
炒锅上火加水烧开。
5
依次加入虾皮、盐、鸡精烧至入味。
6
勾入水淀粉，浓度类似于西湖牛肉羹。
7
勾入水淀粉，待其成熟后再放入青菜。
8
再放入蒜末、蚝油（蒜末、蚝油不宜早放）。
9
最后撒上胡椒粉，淋入蛋液，放少许香油。
10
成品清淡爽口，汤鲜味美。

小窍门

1.胡椒粉、蒜末、蚝油不宜早放。
2.青菜宜熟，要在勾芡后再放。
3.整个过程手速要快，一气呵成。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：羹类家常菜

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