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凉拌鹅肠

凉拌鹅肠的做法

2张图片

“鹅肠很脆，配了炸香的花生米、辣椒、蒜末、香油、醋、香油，好吃得一个人能吃掉一斤鹅肠。”

食材明细

主料

鹅肠 1斤
花生米 50g

辅料

芝麻少许
香菜少许
蒜末适量
辣椒 3个

调料

酱油 3匙
辣椒油 2匙
白醋 2匙
香油 1匙
料酒 1勺
白糖半匙

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌鹅肠的做法步骤

1
所用食材，鹅肠买的是冰冻的，新鲜的比较难买到。花生米自己炸的，先炸花生米。
2
一抓干花生米。
3
放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥，捞起来凉凉。
4
鹅肠扯掉里面的油脂，切长长一截。（因为焯水后会收缩）。
5
水烧开，加入一勺料酒、姜丝、葱，倒入鹅肠。
6
水沸腾两分钟后捞起来备用。
7
热油，爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸，香菜可以不炸）。
8
花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖，酱油、芝麻搅拌均匀即可。
9
成品。

小窍门

一般凉拌菜，蒜末、辣椒、姜丝可以不炸，我觉得炸后特别香，随个人口味。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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