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草莓蛋糕

草莓蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
牛奶 35g
椰子油 （或玉米油）35g
白糖 60g
低筋面粉 50g
淀粉 2g

辅料

白糖（淡奶油用）30g

原味口味
未知难度

草莓蛋糕的做法步骤

1
准备材料，椰子油（或玉米油或黄油）、低筋面粉、牛奶、鸡蛋、糖、一勺淀粉（可不加）。
2
淡奶油，平时我用蓝风车比较多。
3
在无水无油的打蛋盆里放入3个蛋清。
4
加一点点白醋，加20克糖低速打发至出泡。
5
再加入20克糖，高速打发，最后在加入剩下的20克糖，继续打发是干性泡发。
6
当打蛋头提起来后，蛋清成尖尖的角就可以了。放置一旁备用。
7
将牛奶，油，鸡蛋黄混合在一起，搅拌均匀。
8
筛入低筋面粉和淀粉。以翻拌碾压的手法搅拌均匀，不可朝一个方向转圈搅拌，以免出筋。
9
将三分之一的蛋白放入搅拌好的蛋黄糊里，以翻拌、切拌的手法进行搅拌，切记不要转圈搅拌，以免消泡。
10
当两者融合在一起后，将搅拌好的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，继续翻拌。
11
将搅拌好的面糊倒入6寸模具里，上下快速震打，将面糊里的空气震出。（椰子油配方的空气会比较多，玉米油则不会。）
12
烤箱预热150度，上下火。将蛋糕放入。定时36分钟。
13
会发现蛋糕慢慢长大。
14
时间到及时取出。
15
倒扣晾凉。等凉透再脱模。
16
这是脱模后。
17
将淡奶油倒入打蛋盆里，放入30克糖，高速打发。
18
直到出现尖角。打发完成。
19
将蛋糕切成三片。可以使用固定器，让每片蛋糕都是相同的高度。
20
注意要前后前后这样切，像切肉一样，切记不可一刀切。
21
三片。
22
准备好点缀水果，我准备了草莓、蓝莓、树莓、坚果。
23
第一层铺上淡奶油，放上草莓粒，再铺一层淡奶油。
24
盖上蛋糕胚，重复上个步骤。每放一层蛋糕胚要用手掌轻微下压，让奶油自然流淌出来一些。
25
最后将水果坚果摆上去，点缀。
26
完成，写的我好累。

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