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家乡条子肉——扣肉

家乡条子肉——扣肉的做法

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“一次在网上看了扣肉的做法，觉得跟家乡的条子肉很像，于是试着自己在家做了一下，果然跟家乡的条子肉味道一样，很久没吃到这个味了，真香！后来给父母也做了几次，都称赞不已。今天我就把这道菜拿出来给大家露一露哦！”

食材明细

主料

五花肉 一斤左右

辅料

草果适量
姜片适量
香叶适量
胡椒适量
花椒适量
茴香适量
桂皮适量

配料

老抽适量
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
盐适量

五香口味
蒸工艺
一天耗时
普通难度

扣肉的做法步骤

1
选肉的时候一定要选五花肉，带皮的，最好切成方形。
2
将配料准备好：草果、姜片、香叶、胡椒、花椒、茴香、桂皮、盐。
3
将肉和配料放入锅中，加入水煮开，注意水最好没过肉面。肉煮十分钟即可关火，盖上锅盖，将肉泡2~3个小时。
4
肉泡好后用老抽将肉的表面涂匀。
5
看翻过来也要涂的，涂好后再放置2~3个小时。
6
锅中滴少量油加热，将涂好老抽的肉放进去煎至猪皮变红、变脆。注意煎的时候最好拿锅盖挡住，不然油会溅得到处都是。
7
煎好后的肉晾凉后切成薄片。
8
将肉铺在盘子里，撒上姜丝。
9
将生抽、陈醋、白糖调成汁，咸甜程度可随自己口味来调。
10
将调好的汁均为浇在肉上。
11
上锅中火蒸1个小时，或者看到肥肉呈半透明时即可，记得要不断检查锅里的水是否烧干哦！
12
蒸好就可以出锅喽！肉肥而不腻，咸中带甜，甜中带酸，真的很好吃哦！

小窍门

做这道菜最好是周末不上班的时候做，因为比较费时。煎肉的时候不要倒太多油，煎的时候一定要记得拿锅盖做盾牌，不然你的衣服和脸可要小心了。

来自美食天下瑶瑶2011 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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