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羊肉茄丁面

晓雪的生活厨房

羊肉茄丁面的做法

1张图片

食材明细

主料

羊肉一斤
茄子 2个
小麦粉 一份
苦荞面粉 一份
胡萝卜 一根
洋葱半个

调料

盐适量
生抽适量
花生油 适量
花椒粉 适量
葱适量

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

羊肉茄丁面的做法步骤

1
先和面:苦荞面一份，麦芯粉一份，放小半勺盐，小半勺食用碱，混匀。
2
适量冷水先打成面穗子。
3
使劲揉成面团，硬点，盖上保鲜膜饧发一会儿。
4
茄子两个，去皮，切成小丁，撒一些盐，拌匀，杀一下水。
5
胡萝卜和洋葱都切成小丁，大小和茄子一样。
6
肥瘦相间的羊肉切丁，锅里放入油，起烟时将羊肉放入，翻炒至肉色变白，加入花椒粉，姜片，葱，依次喷入少量陈醋，料酒，倒入少量生抽。
7
将杀好的茄子用清水淘洗，捞出攥干水分。
8
下入胡萝卜丁，洋葱丁，翻炒。
9
加入茄丁翻炒。
10
加入适量清水，适量盐，大火烧开后用小火炖煮10分钟，至汤汁浓稠关火待用。
11
饧发好的面拿压面机压成面条，煮熟捞出，浇上煮好的茄丁羊肉臊子，再倒点醋，那味道，美死了。

来自美食天下晓雪的生活厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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