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凉拌鸭胗

凉拌鸭胗的做法

1张图片

“凉拌的鸭胗，辣、脆、香，很爽口，好吃😋跟零食小吃差不多，吃了会上瘾。”

食材明细

主料

鸭胗 200g
花生一抓

辅料

姜适量
蒜末适量
辣椒 3个
香菜少许

调料

酱油 3匙
蚝油 2匙
香油几滴
芝麻 1匙
醋 2匙
料酒 2匙

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

凉拌鸭胗的做法步骤

1
先炸花生米，热油炸两分钟即可。看颜色也可以，金黄即可，变深就是过了。捞起来放凉才酥脆。
2
花生米我多炸了备用，事实上不用那么多的量。
3
鸭胗洗干净，扯去表面多余的油膜，一个个切分开，竖刀切深刀，不穿底，尽量薄。
4
横刀深切，横竖打刀就出花了。
5
整个有点大，虽然花式很好看，但为了好吃一点，我一分为三了。
6
放姜片、料酒先焯水。
7
刚好熟就捞起来备用。
8
爆香辣椒、蒜末。
9
加芝麻、酱油、蚝油、香油、醋、淋上辣椒、蒜末、姜搅拌均匀。
10
后加花生米。
11
成品。

小窍门

鸭胗一定要熟，又不能太过，过了会老。实在不能确定熟没有，水沸腾加入，再次沸腾后一两分钟捞起来。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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