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蜜汁鸡排

蜜汁鸡排的做法

1张图片

“昨天说好的蜜汁鸡排教程来喽！”

食材明细

主料

鸡腿 1个

辅料

葱适量
姜片 3片
蒜适量

调料

盐 1g
鸡精 1块
料酒 2g
糖 1块
蚝油 3g
酱油 2g
奥尔良烤翅腌料 5g
淀粉 4g

酱香口味
煎工艺
三刻钟耗时
高级难度

蜜汁鸡排的做法步骤

1
准备鸡腿一个。
2
去骨。清水浸泡15分钟左右，目的去血水。
3
将清洗干净的鸡腿放入盆中，倒入奥尔良烤翅料、盐、葱姜、料酒、淀粉，抓匀。
4
把鸡肉放入保鲜袋中，用擀面杖或牛排锤敲打5分钟左右后，直至肉质松软，无硬块。放在一旁腌制20分钟。
5
在等候腌制鸡排的时候，我们可以来制作烧汁，将耗油、酱油、鸡精、白糖、蒜片放在碗中，再倒入半杯清水，搅匀备用。
6
鸡排腌制好了。锅内烧油，油温4成热，下入鸡排。切记将带鸡皮的一面朝下，可以避免鸡肉粘锅。
7
待鸡皮面金黄后，翻面，煎至两面金黄。煎制时要小火慢煎。
8
倒出多余的油，将备好的烧汁倒入锅内。
9
中火烧5分钟，待锅内剩少许粘稠汤汁时鸡排即可出锅。
10
用餐刀将鸡排切成适合入口的大小，将锅内剩余汤汁淋在鸡排上。再加上一些小点缀，完成。

来自美食天下芽儿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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