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自制鸡蛋卷的做法

  2张图片

做虎皮蛋糕剩下很多蛋清,做了这款鸡蛋卷,不浪费粮食,😄哈哈。

食材明细

主料
辅料
调料

自制鸡蛋卷的做法步骤

  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:1
    1
    蛋清分三次加入40g白糖,打发。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:2
    2
    打成硬性发泡。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:3
    3
    分三次,加玉米油,搅拌均匀。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:4
    4
    再分多次加入面粉,搅拌均匀。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:5
    5
    如果面糊太浓稠,可以放一点牛奶,我是放了大约30g的牛奶,搅拌均匀,放适量黑芝麻。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:6
    6
    搅拌均匀,放置20分钟,备用。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:7
    7
    平底锅预热(我用的电饼铛)不抹油,放一勺面糊。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:8
    8
    在面糊上当一张油纸,再放个平底的碗放在上面,按压成型(我用的蛋糕模具的活动底儿)。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:9
    9
    按压到没有滋滋的煎面糊声(大概10秒爸),就揭开油纸。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:10
    10
    翻面,再次按压大概10秒。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:11
    11
    用筷子卷起来。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:12
    12
    把收口朝下,按压2秒,出锅。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:13
    13
    放在一边凉凉,我做了两种方式的,第一种,多的那排是第一次压平的面儿朝外卷起来的,第二张是第二次压平的面儿朝外,卷起来一点,煎2秒的。口感上,第二张更脆。
  • 自制鸡蛋卷的做法步骤:14
    14
    我放在买草莓的盒子里,里面铺的油纸,这样保存的。

小窍门

1.第一种方式做的蛋卷,蛋饼中间的位置不是很脆。
2.第二种方式做的蛋卷,因为卷起来一点就停2秒,煎的面比较多,口感更好一些。
3.一定要凉凉才能装起来,不然不好吃。
(「・ω・)「嘿。
来自 美食天下 朱子Abby 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 小吃   下午茶  

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