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蒜蓉开背虾

海味八珍AX3k6

蒜蓉开背虾的做法

1张图片

“越是尝试了解海鲜料理的做法，越会发现蒜蓉之于海鲜的点睛作用。过往的食谱推荐中，鲍叔已经介绍了鲍鱼、扇贝与蒜蓉的搭配，为再次验证蒜蓉的百搭，这次鲍叔打算用虾进行尝试，并且选用当下创意菜餐馆常见的开背摆盘，美其名曰“蝴蝶虾”。”

食材明细

主料

基围虾 300克

辅料

蒜 10瓣
葱 1根
粉丝 1把

调料

蒸鱼豉油 2勺
生抽 1勺
料酒 1勺
白胡椒粉 适量
盐适量
糖适量

蒜香口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

蒜蓉开背虾的做法步骤

1
鲜虾洗净后处理虾须、和尖刺，从背部切开，切记不要切断。
2
将蒜切碎成蒜蓉，加入蒸鱼豉油、生抽、料酒、白胡椒粉、糖、盐、食用油后混合拌匀成酱。
3
粉丝用开水泡软，预先摆入盘中备用。
4
将处理好的虾放入盘中，并将蒜蓉酱均匀倒在每只虾背上。
5
上锅蒸5-6分钟，出锅撒上葱花，能吃辣还可撒上小米辣。
6
起锅倒油烧热，浇在上面即可。

小窍门

1、虾背切开尽量切到底，蒸的过程不容易弯曲，但不要一分为二了。
2、蒸的时间不宜过长，不然虾肉容易变老口感也会变差。

来自美食天下海味八珍AX3k6 的作品

使用的厨具：蒸锅

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