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豉香回锅肉的做法

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要说这回锅肉啊,个人觉得还是辣一点更下饭一些,可是,没办法,谁让俺家有一个酷爱吃肉却又丝毫不能吃辣的小丫头呢?
一切得以她的口味为先哪!
于是便有了这款吃起来也不错的豉香回锅肉。

蒜苗、肉肉跟豆豉简单一炒,味道竟然也很不错。非常地下饭。

肉肉是不是看起来挺肥腻的?可是,吃起来一点也不觉得油腻呢!俺家那个爱吃肉的小胖妞真个吃了不少啊!好怕她就像我小时候一样给肉吃伤了,可能哪能阻止得了她啊!

食材明细

主料
  • 带皮前腿肉 适量
  • 蒜苗 适量
辅料
配料

豉香回锅肉的做法步骤

  • 豉香回锅肉的做法步骤:1
    1
    锅里放冷水,前腿肉清洗干净后放入,水量以淹住肉块为宜。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:2
    2
    加入八角和桂皮。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:3
    3
    加入干辣椒和花椒。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:4
    4
    放入葱段和切成片的生姜。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:5
    5
    倒入适量料酒,煮沸后转中小火,炖约半小时。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:6
    6
    加入适量食盐,小火炖十分钟,捞出肉块晾至不烫手。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:7
    7
    把煮好的肉切成大片。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:8
    8
    蒜苗摘洗干净斜刀切成段。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:9
    9
    炒锅放少量油,放生姜和蒜片爆香。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:10
    10
    加入切好的肉片煸出油。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:11
    11
    加入适量豆豉翻炒均匀。
  • 豉香回锅肉的做法步骤:12
    12
    加蒜苗翻炒至断生即可,加少量食盐调味即可出锅。

小窍门

1、因为煮肉的过程中有放盐,而且豆豉本身就比较咸,所以最后一步应根据具体需要决定要不要再放盐。
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
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