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蚝油炒花甲

蚝油炒花甲的做法

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“鲜美的花甲，新鲜无沙，蚝油炒花甲，不用放盐，我们当地喜欢放酸笋、辣椒搭配，吃起来更爽口。一时间出不来门也找不到酸笋，只好辣椒蚝油炒了！不错，很有味道。”

食材明细

主料

花甲 1斤

辅料

小米辣椒 2个
尖椒 1个
蒜末适量
葱适量

调料

蚝油 2勺

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蚝油炒花甲的做法步骤

1
花甲一斤，拿回家放清水里浸泡，让它们活动活动。
2
花甲炒之前先焯水。
3
放入姜片，水滚后，花甲自动打开即可停火。
4
捞起来备用。其他配菜切好。
5
辣椒先炒断生。
6
再另起锅，爆香蒜末、葱末。
7
倒入花甲爆炒。
8
倒入辣椒。
9
加入两勺蚝油，两勺酱油，翻炒两分钟。
10
加入葱段。
11
炒至均匀入味即可。
12
成品。

小窍门

一般炒花甲不需要放盐。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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