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糯米卷

糯米卷的做法

6张图片

“为了准备到来的清明时节做糯米饭，在网上提前买了糯米。当然，糯米除开做糯米饭还是有很多别的用途的。因为现在早餐几乎在家里开动，所以做个糯米卷，留着做早餐。”

食材明细

糯米饭

糯米 250g
腊肠 4根
干香菇 10朵
虾米 30g
瑶柱 20g

面团

调料

盐 1匙
生抽适量
蚝油 1匙
十三香 1匙
鸡精 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

糯米卷的做法步骤

1
泡发糯米，糯米泡了6个小时。
2
泡发香菇，瑶柱，虾米。
3
在蒸糯米饭的时候，处理糯米饭配料。泡发好的虾米，香菇切成丁，瑶柱搓碎，腊肠切丁。
4
泡发的糯米放蒸笼蒸30分钟。
5
锅开大火，烧热后放入腊肠，稍微炒一下，然后转小火，等油慢慢逼出来。
6
加香菇，瑶柱，虾米翻炒。
7
加入蒸好的糯米饭，拌匀。
8
加入调料，搅拌均匀，然后关火，放凉待用。
9
面团材料，除猪油外放厨师机的搅拌桶里。
10
开厨师机一档搅拌。
11
搅拌成没有干粉后，加入猪油，继续搅拌成团。
12
搅拌好的面团。
13
面团一切为二，取一半，擀成长方形，这个面皮不用擀太薄，可以稍微厚一些。
14
放入捏成长方形的馅料，糯米饭如果觉得有点硬，就加点凉开水，增加粘性。
15
卷好的面团，捏成长方形。
16
切成约一指长的剂子，然后每个剂子稍微整形，整成长方形。
17
放入蒸笼发酵，放在温水上面发酵可以快一些。
18
面团厚度长了两倍之后，开大火，蒸15分钟。
19
一共做了两笼，这是另外一笼。
20
也是看面团发酵两倍大后蒸。

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使用的厨具：蒸锅

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