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清蒸平鱼

哲妈——爱生活爱家人爱厨房

清蒸平鱼的做法

1张图片

“清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，可加上火腿、冬笋等清蒸。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。”

食材明细

主料

平鱼 1条

辅料

葱 1段
姜 4片

调料

料酒 8ml
盐适量
蒸鱼豉油 20ml
老抽 3ml
花椒几粒
食用油 少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

清蒸平鱼的做法步骤

1
平鱼去除内脏、鳃，刮净鱼鳞，清洗干净，在鱼两侧打十字花刀。
2
姜切丝，鱼身两面和鱼膛内都放上姜丝，淋上料酒，均匀撒上盐，放入冰箱腌制30分钟。
3
撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，水开后放入锅内，大火蒸10分钟。
4
关火后虚蒸2分钟，取出鱼盘，捡去葱姜丝。
5
重新放上葱丝，淋上蒸鱼豉油和老抽混合均匀的汁料。
6
锅内倒入少许食用油烧热，放几粒花椒炸香。
7
热油泼在鱼身上。

小窍门

腌制是为了鱼更好的入味。

来自美食天下哲妈——爱生活爱家人爱厨房的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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