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宁波水磨年糕的做法

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食材明细

主料
辅料

宁波水磨年糕的做法步骤

  • 宁波水磨年糕的做法步骤:1
    1
    大米淘洗干净,清水浸泡48小时。
  • 宁波水磨年糕的做法步骤:2
    2
    分次装入料理机,加入没过米粒的水。
  • 宁波水磨年糕的做法步骤:3
    3
    打成米浆,多打一会儿,米浆更细腻。
  • 宁波水磨年糕的做法步骤:4
    4
    打好的米浆倒在容器里,米浆要打到像牛奶一样。
  • 宁波水磨年糕的做法步骤:5
    5
    全部打好后,取一块大一点的蒸笼布,米浆倒入,蒸笼布扎紧,水分会流掉,留在布里的就是米粉。
  • 宁波水磨年糕的做法步骤:6
    6
    这时候的米粉结块的,用手搓碎,上锅蒸熟,趁热用擀面杖戳打(双手沾了米浆,不方便拍照)。
  • 宁波水磨年糕的做法步骤:7
    7
    整理形状,自然放凉。
  • 宁波水磨年糕的做法步骤:8
    8
    切片,可以放冰箱保存,最好养在水里,一周内吃完。

小窍门

宁波年糕只用晚粳米,就是圆粒的,不能用长粒的,只加水,没有其他添加,最好是养在水里,2/3天换水一次,并一周内吃完。直接放冰箱保存容易开裂。
来自 美食天下 百味鱼 的作品
所属分类: 主食   小吃   浙菜  

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