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清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）

清清椰香戚风蛋糕（8寸方盘）的做法

1张图片

“这个椰香味的“7”风蛋糕的椰子味并不浓郁，吃下去会尝到较清淡的椰香味，对不是很喜欢椰子味的朋友来说也适合。”

食材明细

主料

低筋面粉 120克
鸡蛋 6个
鲜牛奶 45克
椰浆 40克
色拉油 40克
打发蛋白细砂糖 60克
蛋黄糊细砂糖 30克

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

椰香戚风蛋糕的做法步骤

1
把所需要用到的材料拿出来，称好份量
2
把鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离，装蛋清的不锈钢盆一定要干净，没油没水
3
用打蛋器打发蛋白，先从慢档开始一步一步调到高档，现在我们先用2档把蛋清打到很多细泡，在这个时候加入打发蛋白用的3分之1细砂糖
4
打到有纹理再往里加入3分之1的细砂糖
5
打到湿性蛋白糊时把剩下的3分之1细砂糖加入蛋白糊中
6
蛋白打发到，打蛋器从中提出时上面的蛋糊呈直角，盆里拉起的糊也是直角，把盆反扣蛋白糊不会掉下来，证明你的蛋白已打发到干性程度，这时可以用来做戚风蛋糕了，我们先把它放冷藏，调好蛋黄糊再拿出来
7
把色拉油，椰浆，鲜牛奶，细砂糖混合
8
搅拌好
9
把低粉过筛，最好过三次，
10
把过好筛的低粉加入蛋黄液中
11
搅拌均匀，不要划圈，以不规则方向搅拌
12
面糊的稠稀度很重要，不能太稀也不能太稠，滴下的糊不会立刻消失为好
13
把冷藏的蛋白糊拿出来，切三分之一到蛋黄糊先拌匀，再加入三分之一，拌匀，再加入剩下的三分之一，拌匀，
14
拌好的蛋糊要没有蛋白颗粒顺滑饱满
15
把蛋糕糊倒入准备好的8寸方盘中
16
把蛋糕糊整平，拿起在桌面上用力敲三、四下，把面糊里的汽泡振掉
17
放入预热好的烤箱里，135度，中下层，烤1小时
18
烤好后，立刻拿出烤箱
19
在盘子四边用刀刮下，倒扣
20
香喷喷的蛋糕来，有一点小回缩了
21
但还是挺膨松的
22
先切块试试味，嗯，好吃

小窍门

1、蛋白一定要打发到干性程度
2、蛋白糊跟蛋黄糊搅拌时不要划圈搅拌，免得面粉起筋跟消泡，否则蛋糕可能会有布丁层
3、蛋糕糊拌好后，倒入烤盘一定要振汽泡，如果糊里有汽泡，蛋糕烤好后里面会有空洞的

来自美食天下阿玉妈的作品

使用的厨具：其它、打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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