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香辣牛肉酱

香辣牛肉酱的做法

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“有时候懒得做菜，不想动，就装一碗白米饭，或者煮一碗面条，配上两大勺牛肉酱，简直人间美味！”

食材明细

主料

牛肉 1500g
香菇 200g
红皮花生 200g
熟白芝麻 100g
蒜头 300g
姜 100g
洋葱 250g
指天椒 300g
红辣椒 300g
辣椒面 150g

卤料

八角适量
香叶适量
豆蔻适量
山楂适量
陈皮适量
草果适量
良姜适量
香砂适量
小茴香 适量
山奈适量
桂皮适量

调料

酱油适量
盐适量

中辣口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度

香辣牛肉酱的做法步骤

1
牛肉，切成大块。
2
加入所有卤料，加酱油，盐，清水，把牛肉卤熟捞出晾干。
3
切粒，备用。
4
蒜头，姜，红辣椒，指天椒，香菇搅成末。花生干炒至香去皮。
5
洋葱切条，热油下锅。
6
炸至金黄，捞出来丢掉。
7
下蒜蓉，姜末，炸香。
8
下辣椒。
9
下香菇。
10
大概先炸十分钟左右，就可以下牛肉粒继续炸，中途一定要不停地搅拌。防止粘底，烧糊。
11
大概持续炸30分钟左右，倒入盐，辣椒面，熟的白芝麻。辣椒面用这种粗一点的，也可以用细的，看个人喜欢了。继续搅拌炸10分钟。
12
等到完全放凉以后，加入花生米就大功告成了。
13
装瓶子保存即可。没有添加剂，所以要尽快食用。且每次用干净的勺子盛出来，并保证里面的油完全浸泡着肉酱。一般来说1个月内吃完没问题。炸的越干越好。
14
拌饭，拌面，下馒头的绝配。

小窍门

香辣牛肉酱，必须要将所有材料炸干一点，如有有水分，不易保存，易发霉。

来自美食天下柔昊琳琪的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：自制酱料

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