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酸汤海带炖老鸭的做法

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春季喝点酸汤,健脾养胃。

食材明细

主料
辅料

酸汤海带炖老鸭的做法步骤

  • 酸汤海带炖老鸭的做法步骤:1
    1
    老鸭剁成小块,清洗干净。
  • 酸汤海带炖老鸭的做法步骤:2
    2
    冷水放入锅里,准备焯水。
  • 酸汤海带炖老鸭的做法步骤:3
    3
    水开后打掉血沫,保持中火煮两分钟,然后关火再次清洗干净鸭肉。
  • 酸汤海带炖老鸭的做法步骤:4
    4
    重新加入清水,放入自己家泡的泡菜,这是四川人家家户户都有的,泡椒一两个,泡姜一块,少许泡酸菜。
  • 酸汤海带炖老鸭的做法步骤:5
    5
    再次烧开,改小火炖半小时。
  • 酸汤海带炖老鸭的做法步骤:6
    6
    加入提前泡好且改刀成小块的海带,继续炖煮半小时,直到鸭肉软烂,海带熟了即可。
  • 酸汤海带炖老鸭的做法步骤:7
    7
    关火,尝咸淡加入盐即可食用。

小窍门

因为加了泡菜的原因,所以汤的盐分要尝咸淡再酌情处理。老鸭的肉紧致偏瘦,需要小火慢炖才好吃,不像肉鸭比较肥且容易熟,所以一定要把时间炖够。
来自 美食天下 敏zhu 的作品
使用的厨具:汤锅
所属分类: 热菜   家常菜   春季食谱  

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