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酱烧豆腐

酱烧豆腐的做法

1张图片

食材明细

主料

豆腐适量
肉丁适量
蚕豆酱 适量

辅料

葱适量

配料

盐适量
胡椒适量
淀粉适量

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

酱烧豆腐的做法步骤

1
豆腐切丁，肉也切丁。
2
将豆腐放在盐水里煮一下去卤水味。肉丁加生抽和黄酒腌会，加水淀粉勾芡。
3
锅里放油炒肉丁后加上豆瓣酱。
4
放水在锅里（如果直接放豆腐，豆腐一定会散，而先放水在放豆腐，豆腐就完整）然后放豆腐。
5
如果爱吃咸就放点盐，其实豆瓣酱就有盐味了。烧的收汁后勾芡水淀粉就行了。起锅前放进葱和胡椒粉。

小窍门

葱一定要起锅前放，不然豆腐和葱会产生鞣酸，阻止钙吸收。
我家因为我爸爸不能吃辣酱，所以我改成了豆瓣酱。
我也是在网上看到相似的菜才这样做的。

来自美食天下璐溪小屋的作品

使用的厨具：炒锅

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