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双椒牛肉

双椒牛肉的做法

1张图片

食材明细

主料

牛里脊 400g

辅料

辣椒圈 适量
蛋清 1个
姜适量
葱适量
蒜适量
香菜梗 适量

调料

料酒半勺
蚝油半勺
生抽一勺
小苏打 1克
淀粉 1勺
老抽少许
食用油 适量
盐适量
香油适量
白糖适量
鸡精适量

咸甜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

双椒牛肉的做法步骤

1
牛里脊切薄片，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、小苏打、蛋清、淀粉腌制，充分抓匀，抓至粘稠。再放一勺食用油，轻轻抓匀。
2
锅里油热后放入肉片，滑散后捞出备用。底油多放点姜蒜末，香味更浓郁。炒香后放入青红辣椒圈翻炒均匀。
3
放入牛肉片，再放入盐、鸡精、白糖、生抽、沿着锅边淋一勺醋，放点香油、香菜梗，翻炒均匀即可出锅。

小窍门

腌制牛肉时千万不要加盐，盐会导致牛肉口感变老变柴。放小苏打是为了让牛肉更嫩滑。

来自美食天下妖妖60 的作品

使用的厨具：炒锅

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