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凉拌无骨鸡爪

凉拌无骨鸡爪的做法

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“夏天已经悄悄来临，又开启了凉拌菜的节奏，凉拌鸡爪大家都很喜爱这道菜，就是啃得时候嫌骨头多，只好断筋去骨，取其精华。这样吃，几斤都不够啊！”

食材明细

主料

鸡爪 1斤

辅料

姜适量
蒜末适量
辣椒 3颗
香菜少许
八角少量

调料

酱油 4勺
醋 4勺
香油 1匙
食盐 1匙
料酒 2匙

微辣口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

凉拌无骨鸡爪的做法步骤

1
准备所需材料。
2
鸡爪先焯水，放料酒、姜、八角把鸡爪滚熟。
3
把鸡爪滚熟捞起来。
4
放入干净的冷水或冰水冷却。
5
带上一次性手套用厨房剪刀从鸡爪背部剪开，剪断筋取骨。
6
比较费时，一斤需要10几分钟才弄好。
7
用熟食砧板切好配料。
8
把姜丝、辣椒、香菜、蒜末加入鸡爪中。
9
加入少量食盐、酱油、醋、香油搅拌均匀。放入冰箱冷藏一小时，鸡爪会变得更爽脆。
10
成品。

小窍门

因为是凉拌，整个过程应注意卫生，过的冰水尽量用纯净水，去骨的时候带一次性手套，切配料用熟食砧板。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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