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红酒煮花螺

红酒煮花螺的做法

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“春天吃田螺很多田螺仔，影响口感，但花螺没有！据说红酒煮花螺最正经，花螺肉质紧实，比田螺爽脆，没有小仔，放入辣椒，吃起来很过瘾。就是我买的花螺怎么外观那么深色？”

食材明细

主料

花螺 1斤
红酒 1碗

辅料

辣椒 2个
蒜头少量
姜少量
香菜 1把
花椒 1匙
香叶少许
茴香 1匙
豆瓣酱 1匙

调料

酱油 3匙
蚝油 2匙
米醋 1匙

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

红酒煮花螺的做法步骤

1
花螺洗干净，其他配料备齐。
2
花螺放水里泡洗干净。
3
切好配料，洗好花螺。
4
爆香辣椒、蒜末、花椒、茴香、香叶。
5
加一勺豆瓣酱。
6
倒入红酒，煮开。
7
倒入花螺和姜，煮6分钟。
8
再加入酱油、蚝油煮两分钟。
9
最后加一点米醋，香菜大火收汁。
10
成品。

小窍门

香料应用滤袋装起来，不然煮出来会很多渣，我这个用筷子一个个夹起来了，汤汁都没要。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：炒锅

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