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“我们平时吃它都是水煮，今天教大家用啤酒加秘制卤料做出一锅飘香四溢，Q弹有嚼劲的香卤鹌鹑蛋，好吃到停不下来！这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选（图文原创，LOGO已经注册商标，严禁其他媒体私自转载）。”
食材明细
香卤鹌鹑蛋的做法步骤
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锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
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油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢炒香。
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倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻炒上色。
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锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
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煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
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出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备。
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卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃。
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卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。
小窍门
1.用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。
2.卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配。
3.鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃。
4.鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
5.卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳。
6.在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。
使用的厨具：煮锅
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