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水煮鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

水煮鱼的做法步骤

  • 水煮鱼的做法步骤:1
    1
    花鲢一条。
  • 水煮鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼肉洗净去骨。
  • 水煮鱼的做法步骤:3
    3
    片成薄片,把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。
  • 水煮鱼的做法步骤:4
    4
    洗干净的黄豆芽。
  • 水煮鱼的做法步骤:5
    5
    小青菜。
  • 水煮鱼的做法步骤:6
    6
    葱、姜、香菜。
  • 水煮鱼的做法步骤:7
    7
    干红椒、花椒、八角、香叶。
  • 水煮鱼的做法步骤:8
    8
    豆瓣酱。
  • 水煮鱼的做法步骤:9
    9
    炒锅烧开水把豆芽焯水。
  • 水煮鱼的做法步骤:10
    10
    同样把小青菜焯水。
  • 水煮鱼的做法步骤:11
    11
    把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。
  • 水煮鱼的做法步骤:12
    12
    炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。
  • 水煮鱼的做法步骤:13
    13
    豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。
  • 水煮鱼的做法步骤:14
    14
    把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。
  • 水煮鱼的做法步骤:15
    15
    另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。
来自 美食天下 江南偏北 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   老人   川菜   冬季食谱   午餐   名菜  

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