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白萝卜烧排骨

白萝卜烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 1000克
白萝卜 1个

辅料

葱段适量
姜片适量

配料

草菇老抽 2勺
料酒 2勺
盐 1小茶匙
白糖 2勺
味精少许
蚝油 1勺

咸鲜口味
烧工艺
数小时耗时
高级难度

白萝卜烧排骨的做法步骤

1
排骨在清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。
2
将排骨放入，加1勺量的料酒，氽烫后捞出。
3
铁锅注入冷水，大火烧开，将切成大块的白萝卜切放入，水开后捞出，备用。
4
萝卜捞出后，再将排骨放入，加少许料酒，氽烫后捞出。
5
另起油锅，放入姜片爆香，放入氽烫好的排骨，放1勺量的料酒去腥。
6
加草茹老抽上色。
7
中小火翻炒五分钟，待排骨内的油稍出，注入半锅热水（漫过排骨），大火烧开，再放入葱段，盖上锅盖，小火焖烧一小时。
8
将白萝卜倒入锅内。
9
加蚝油、盐，转中小火烧二十分钟，待汤汁浓稠，加两勺白糖（红糖更佳）、鸡精，再烧五分钟，即可出锅食用。

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使用的厨具：炒锅

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