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鱼香土豆丝

鱼香土豆丝的做法

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“鱼香肉丝是许多美食者的所爱，也我女儿的大爱，为了让孩子多吃些蔬菜，今天，来个改良版的鱼香肉丝，将笋丝变土豆丝，既好吃又经济实惠。”

食材明细

主料

猪里脊肉 300克
土豆 2-3个

辅料

木耳 6朵
葱姜蒜碎 适量
香菜适量

配料

剁椒 2大勺
老抽 1勺
生抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 2勺
白糖 2勺
鸡精 1勺
盐适量
生粉 1大勺
料酒 1勺

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

鱼香土豆丝的做法步骤

1
猪里脊肉切丝，加1小茶匙生粉、1勺料酒及少许盐，抓匀腌制半小时以上。
2
土豆切丝，放清水中浸泡，备用。
3
木耳温水泡发，加少许面粉清洗干净，切细丝，备用。
4
葱姜蒜切碎，香菜切小段，放盘中备用。
5
准备一小碗，放一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、两勺香醋两勺白糖、一勺鸡精，调成糖醋汁。
6
油锅，七成热，将腌制好的肉丝放入，快速滑炒，待肉色变白，即可盛出备用。
7
另起油锅，五成热，爆香葱姜蒜碎，放入2大勺剁椒，炒出香味。
8
放入木耳丝，炒匀。
9
倒入土豆丝，炒匀。
10
倒入炒好的里脊丝，炒匀。
11
倒入调好的糖醋汁及适量热水（高汤更佳）。
12
加适量的盐，炒制五分钟。
13
加香菜段，炒匀。
14
用生粉一勺、凉开水调成勾芡汁倒入，收汁后，即可盛出。

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使用的厨具：炒锅

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