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蘸水面独家

蘸水面的做法

3张图片

“蘸水面，陕西特色美食，杨凌蘸水面为最经典。宽面爽筋滑，汤汁蒜香辣，只要你能吃过一次，便足矣想念！”

食材明细

主料

面粉适量
温水适量

辅料

番茄适量
葱适量
蒜适量
荷兰豆 适量
鸡蛋一个

调料

油适量
盐适量
醋适量
酱油适量
油泼辣子 适量
五香粉 适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

蘸水面的做法步骤

1
所需食材准备就绪。
2
取适量面粉加温水和成硬一点面团，醒至三十分钟。
3
番茄打十字刀淋入开水去皮，切碎备用。
4
炒锅入油烧热倒入葱爆香，翻入番茄翻炒。
5
加入五香粉炒匀淋入少许水。
6
淋入鸡蛋，蛋花浮起即可，出锅加盐调味。
7
蒜捣成泥。
8
蒜泥用热油激出香味儿，加盐，醋，酱油拌匀。
9
醒好的面多揉几遍。
10
慢慢擀开。
11
切成宽一点的条状。
12
锅中坐水煮沸，面条两头略抻一下入锅。
13
面条两开后放入荷兰豆煮沸。
14
碗中盛入适量番茄汁加入蒜泥，油泼辣子拌匀。
15
面条和荷兰豆同汤一起倒入大碗中，食用前挑起一条蘸汁食用。
16
家常面食，请您品鉴。

小窍门

面多揉几遍更有利于口感，荷兰豆可用青菜，菠菜代替！祝您生活愉快！

来自美食天下米拉Miira 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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