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红曲戚风蛋糕独家

红曲戚风蛋糕的做法

3张图片

“用新买的红曲粉，做了戚风蛋糕，试试它的色泽，还不错，是比以前那个牌子红曲粉做出来的更上一层楼。”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低粉 45g
牛奶 35g
玉米油 28g
白糖 40g
白醋几滴

辅料

红曲粉 3g

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

红曲戚风蛋糕的做法步骤

1
鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别盛放。
2
蛋黄里加入牛奶和油。
3
搅拌至乳化。
4
筛入低粉和红曲粉。
5
搅拌均匀无颗粒，备用。
6
蛋白加入几滴白醋，分三次加入白糖，开始打发蛋白。
7
直到蛋白打发到直角状态。
8
取一半蛋白加入蛋黄糊，上下翻拌均匀。
9
然后把8步骤里的混合物全部倒入剩下的蛋白，继续上下翻拌均匀。
10
倒入6寸蛋糕模具，轻震出气泡，烤箱提前预热160℃烤45分钟左右。
11
烤好后，立刻倒扣凉透，然后脱模。

小窍门

烤箱温度不同，请根据自己家的调节。

来自美食天下敏zhu 的作品

使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙下午茶

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