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双色手擀炸酱面

打咕噜的布丁

双色手擀炸酱面的做法

2张图片

“为两个爱吃面食的人特制。”

食材明细

主料

胡萝卜 1个
菠菜 1颗大的
前腿肉 650g
面粉 2斤

辅料

大蒜 1颗
生姜 1块
小米辣 6个
香菇 6个
大葱半根

调料

黄豆酱 3匙
甜面酱 3匙
生抽 2匙
老抽 1匙
蚝油 1匙
白糖 1匙
胡椒粉 1匙
五香粉 1匙
菜籽油 3勺

微辣口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

双色手擀炸酱面的做法步骤

1
备好炸酱的食材，甜面酱，黄豆酱，前腿猪肉，大葱，大蒜，生姜，小米辣，香菇，外带个手动迷你绞肉机。（少量食材比较好用，多的肉馅得用大的电动绞肉机）
2
把备好的食材洗净用手动绞肉机把食材绞碎备用。
3
锅里小火热油。（炒酱，熬酱都要小火哦！）
4
油热后先放肥肉炒出油。
5
放瘦肉炒变色。
6
再把大葱末和姜末蒜末，小米辣末放入炒香。
7
放香菇末翻炒片刻。
8
甜面酱3匙，黄豆酱3匙。
9
翻炒均匀。
10
倒入两碗半清水。
11
放生抽，老抽，蚝油煮开。
12
再放胡椒粉，五香粉，适量白糖，小火熬制30分钟。
13
这是熬制30分钟左右的炸酱。
14
装入容器备用。
15
菠菜汁，胡萝卜汁，用榨汁机榨好和面用。
16
两个颜色的分开揉面团。
17
揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
18
然后把两个颜色的面团擀成大面皮，切成面条。（我这是把橙色面团包在绿色面团里，擀成面皮的）
19
烧锅开水，水开后放面条煮熟。
20
装盘淋上炸酱，完美。

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使用的厨具：炒锅

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